Разлика између отпорног декстрина и резистентног скроба

Отпорни декстрин се прерађује од обичног кукурузног или пшеничног скроба. Процес је разлагање скроба у декстрин на високој температури, а затим формирање неких гликозидних веза против варења током процеса реполимеризације, чиме се производи отпоран декстрин. Затим се сепарацијом, пречишћавањем и рафинацијом добија декстрински производ високе чистоће отпоран.

Ефекат отпорног декстрина је сличан оном код резистентног скроба. Разлика је у томе што резистентни скроб спада у нерастворљива дијетална влакна, док резистентни декстрин спада у растворљива дијетална влакна. Што се тиче укуса, отпорни декстрин је бољи од отпорног скроба.

А отпорни декстрин има мало калорија (0,5 кал/г～1,4кал/г), отпорност на топлоту, отпорност на киселине, отпорност на притисак, отпорност на смрзавање, лако се складишти и додаје у храну јер дијететска влакна неће променити коначни квалитет производа. Толикохрана ће га додати.