Функционална својства зеаксантина

У људском телу, зеаксантин је снажан антиоксиданс, а такође може заштитити ћелије ткива организма гашењем кисеоника у једној линији и уклањањем слободних радикала, како би заштитио биолошки систем од неких потенцијалних штетних ефеката изазваних прекомерном реакцијом оксидације. Зеаксантин је један од једина два каротена у сочивима. На репу има 11 коњугованих двоструких веза и хидроксилних група. Ова структура га чини снажним антиоксидативним капацитетом. Као снажни антиоксиданс, може угасити троструко стање синглет кисеоника и фотосензибилизатора, елиминисати штетне радикале кисеоника, спречити мембранску пероксидацију липида, смањити стварање липофусцина, а затим спречити стварање катаракте. Резултати су показали да је ризик од катаракте у популацији са високим уносом лутеина и зеаксантина био 19% - 22% мањи од ризика од малог уноса. Превенција сенилних лезија макуле

Ако се подручје макуле без нормалне функције, главна визуелна функција човека оштети постепено, чак и ризик од слепила. У средишту макуларне регије упадна светлост је најјача и производи се најактивнији кисеоник. Велики број епидемиолошких студија такође је показао да зеаксантин има ефекат упијања најштетнијег плавог светла у мрежњачи, штитећи тако ћелије конуса у централном конкаву мрежњаче. Многа истраживања су показала да повећање количине жуте супстанце кукуруза у кратком времену може повећати пигмент макуле, повећавајући тако способност подручја макуле да се одупре штетним супстанцама и оштећењима светлосних зрака, и спречавајући и успоравајући старење макуларне дегенерације.

Поред тога, сам зеаксантин има високу хранљиву вредност. Након једења, може се трансформисати у витамин А са биолошком активношћу у људској јетри, који има посебне ефекте на подстицање људског раста и развоја, заштиту вида и епителних ћелија, побољшање отпорности на болести и продужавање живота. Зеаксантин се углавном налази у епидермису жутог кукуруза, а нуспродукти прераде кукуруза који се могу користити за производњу зеаксантина укључују кукурузни жути прах, ДДГС и кукурузну љуску. Технике екстракције и припреме укључују екстракцију органског растварача, ултразвучну екстракцију, екстракцију уз помоћ микроталаса, метод површински активних супстанци, екстракцију ензима, екстракцију суперкритичне течности и технологију одвајања и екстракције помоћу меморије.