Која је главна употреба лимунске киселине

Лимунска киселина је највећа органска киселина, растворљива у води и природни је конзерванс и адитив за храну. Према садржају воде, може се поделити на монохидрат лимунске киселине и анхидровану лимунску киселину. Због својих физичких својстава, хемијских својстава и својстава деривата, то је најважнија органска киселина која се широко користи у прехрамбеној, медицинској, дневној хемијској и другим индустријама. Дакле, које су специфичне функције и употребе лимунске киселине?

1. Ефекат лимунске киселине

Лимунска киселина се углавном користи као агенс за закисељавање, растварач, пуфер, антиоксидант, дезодоранс, појачивач укуса, агенс за желирање, тонер, итд. Поред тога, лимунска киселина такође може да инхибира бактерије, заштити боју, побољша укус и промовишу конверзију сахарозе. Лимунска киселина такође има хелирајући ефекат и може уклонити неке штетне метале. Лимунска киселина може спречити оксидацију узроковану ензимском катализом и катализом метала, чиме се спречава промена боје и промена укуса брзо замрзнутог воћа.

2. Употреба лимунске киселине

А. За прехрамбену индустрију

Због тога што лимунска киселина има благ и освежавајући киселкаст укус, што се тиче адитива у храни, углавном се користи у газираним пићима, пићима од воћних сокова, пићима млечне киселине и другим хладним пићима и киселим производима, а њена потражња варира у зависности од сезонских климатских промена. Лимунска киселина чини око 2/3 укупне потрошње киселог арома. Додавањем лимунске киселине конзервираном воћу може се одржати или побољшати укус воћа у музеју, повећати киселост неких плодова са ниском киселином (нижа пХ вредност), ослабити отпорност микроорганизама на топлоту и инхибирати њихов раст, те спречити ширење бактерија и уништавање конзервираног воћа са ниском киселином. Додавање лимунске киселине у бомбоне као киселине је лако ускладити са укусом воћа. Употреба лимунске киселине у гел храни, џему и желеу може ефикасно смањити негативни набој пектина, тако да се водонична веза између молекула пектина може везати за гел. Приликом обраде конзервираног поврћа, неко поврће показује алкалну реакцију. Коришћење лимунске киселине као регулатора пХ може не само да игра улогу у зачињавању, већ и одржава њен квалитет. Лимунска киселина има карактеристике хелације и регулације пХ, што може повећати учинак антиоксиданата, инхибирати активност ензима и продужити рок трајања намирница у преради брзо замрзнуте хране.

Монохидрат лимунске киселине се углавном користи као кисели арома за хладна пића, воћне сокове, џем, воћни шећер и конзервисану храну, а такође и као антиоксиданс за јестиво уље. Истовремено, може побољшати сензорна својства хране, повећати апетит и подстаћи варење и апсорпцију калцијума и фосфора у телу.

Безводна лимунска киселина се широко користи у чврстим пићима. Соли лимунске киселине, као што су калцијум цитрат и гвожђе цитрат, су средства за јачање која се морају додати јонима калцијума и гвожђа у неку храну. Естри лимунске киселине, као што је триетил цитрат, могу се користити као нетоксични пластификатори, за прављење пластичних филмова за паковање хране, као и као киселина и конзерванс у индустрији пића и хране.

Б. За индустрију пречишћавања воде

Лимунска киселина може стерилисати и регулисати пХ вредност воде у третману воде. Киселост лимунске киселине може променити пХ вредност ћелија и утицати на нормалан метаболизам бактерија. Висока концентрација киселих водоничних јона такође може да промени биолошку активност бактерија и директно оштети ћелије.

Ц. За хемијски реагенс и прање

Лимунска киселина се може користити као реагенс за хемијску анализу у хемијској технологији, као експериментални реагенс, реагенс за хроматографску анализу и биохемијски реагенс; Користи се као агенс за комплексирање и средство за маскирање за припрему пуферског раствора.

Употреба лимунске киселине или цитрата као помоћног детерџента може побољшати перформансе производа за прање, брзо исталожити металне јоне, спречити поновно причвршћивање загађивача на тканину, одржати неопходну алкалност за прање, распршити и суспендовати прљавштину и пепео и побољшати перформансе сурфактаната.

Лимунска киселина се такође може претворити у средство за завршну обраду без формалдехида за завршну обраду чистих памучних тканина против гужвања.

Д.За козметику

Лимунска киселина може спречити и елиминисати пигментацију коже. Лимунска киселина је врста воћне киселине, која се углавном користи за убрзавање обнављања кутина, а обично се користи у лосионима, кремама, шампонима, производима за избељивање, производима против старења, производима за акне, итд. Обнављање кутина је од помоћи за пилинг меланина коже, стањивање пора, растварање митесера итд.

Е.За заштиту животне средине

Кина је богата ресурсима угља, који чине главни део енергије. Међутим, недостајала је ефикасна технологија одсумпоравања димних гасова, што је довело до озбиљног загађења атмосфере СО2. Тренутно је годишња емисија СО2 у Кини достигла скоро 40 милиона тона. Хитно је проучити ефикасну технологију одсумпоравања. Због свог ниског притиска паре, нетоксичних, стабилних хемијских својстава и високе стопе апсорпције СО2, пуферски раствор лимунске киселине и натријум цитрата је апсорбент за одсумпоравање са великом развојном вредношћу.

Ф. За адитиве за стоку

Додавање лимунске киселине у исхрану прасади може рано да се одвикне, побољша стопу искоришћења хране за 5% ~10% и повећа величину легла крмача. Додавање 1% ~2% лимунске киселине у исхрану свиња које довршавају узгој може повећати дневни прираст, смањити однос хране и меса, побољшати сварљивост протеина, смањити дебљину леђне масти и побољшати квалитет меса и карактеристике трупа.

Г. За стерилизацију

Комбиновано дејство лимунске киселине и 80 степени има добар ефекат на убијање бактеријских спора и може ефикасно убити бактеријске споре контаминиране у цевоводу машине за хемодијализу. Лимун, који ужива репутацију "краља западњачке хране", има снажно бактерицидно дејство и добар је за хигијену хране. Поред мириса лимуна, људи су одувек волели да га користе за прављење хладних јела. Не само да је укусна и освежавајућа, већ може и да побољша апетит, као што је у последње време веома популарна „лемон пилећа стопала“.

Х. За медицину

Лимунска киселина, такође позната као лимунска киселина, мора имати јоне калцијума у ​​формирању протромбинског активатора и каснијем процесу коагулације. Цитратни јон и јон калцијума могу да формирају растворљив комплекс који је тешко раздвојити, чиме се смањује концентрација калцијум јона у крви и спречава коагулација крви. Користи се као антикоагулант ин витро током трансфузије крви или антикоагулације лабораторијских узорака крви.

3. Мере предострожности

А. Индустријске опасности

Опасност по здравље: концентровани раствор лимунске киселине има иритацију на слузокожи. У индустријској употреби, контакт може изазвати екцем;

Опасност од експлозије: лимунска киселина је запаљива. Прах и ваздух могу да формирају експлозивну смешу, која може изазвати сагоревање и експлозију у случају отворене ватре, високе топлоте или контакта са оксидансом.

Б. Услови складиштења

Монохидрат лимунске киселине губи кристалну воду на сувом ваздуху или када се загреје на око 40 степени, а на влажном ваздуху се благо разлаже. Разблажени водени раствор лимунске киселине може ферментирати када стоји. Због тога, чврсте монохидрате или анхидроване супстанце треба чувати у херметички затвореним контејнерима на хладном и сувом месту.